草人木3居的部落格

夏天，小綠葉蟬來到了茶園，嫩芽被吸食的不再長大，茶仙子發出SOS求救信號(茶葉細胞分泌一種特殊的化學物質)，吸引小綠葉蟬的天敵來救難，經小綠葉蟬吸食後的茶菁製成紅茶後卻意外的帶有特殊的蜜香香氣，也由於茶菁鮮嫩(只採一心二葉)，兒茶素含量特別高。

今夏，茶樹受到小綠葉蟬嚴重危害，因此產量不多。 

蜜香紅茶獨特的香氣--蜂蜜香

蜜香紅茶「蜜香」風味之特徵成份是什麼？

有兩個成份即2,6-二甲基-3,7-辛二烯－2,6-二醇及3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇，其中前者是經小綠葉蟬吸食後，茶菁就會因異常代謝而生成，後者則為前者在加工或製成中脫水（ dehydration ）所生成。

近幾年，茶改場曾進行香氣成份研究，結果也顯示，經小綠葉蟬吸食後，至少有近10個香氣成份明顯較未經小綠葉蟬吸食的茶菁高。

日本研究茶香的科學家想知道為何遭小綠葉蟬叮咬過的茶菁才能製得如此香氣特殊的茶？研究發現當茶菁受到蟲害時，茶菁產生了一種特殊的化學成分，這種成份在製茶的過程中可以轉化成「蜜香紅茶」特有的香氣。至於茶菁為何在遭蟲害後製造出這種特殊成分呢？中國農業科學院的研究證實茶樹為了保護自己，在遭茶蟲叮咬後，茶菁會透過異常的代謝途徑，產生這個特殊的化學物質，為的是吸引小綠葉蟬的天敵「白斑獵蛛」來覓食小綠葉蟬。大自然的奧祕實在令人驚豔，也難怪「尊重大自然」愈來愈成為人類社會的共識。